吉野家が、牛丼の値下げで既存店売上高11.1％増（日経1358*11

吉野家ホールディングスが7日に行った発表によりますと、牛丼吉野家の既存店売上高が前年同月比で11.1％アップしたそうです。

前年を上回るのは7カ月ぶりとか。

その理由として、4月18日に牛丼（並）の値段を380円から280円に値下げした効果で、客数が13.6％増加（16か月ぶり）したことが上げられます。

4月の客単価は前年同月比で2.2％の減少だったとか。

以上の数字から、あなたなら「何を読み取る」でしょうか。

会計センスが問われる場面です。

まず一つ、新たなデータ加工をしてみましょう。

◎並盛の価格変動率を計算してみる。

→（280－380）÷380≒26.3％の価格減少率

◎価格の変動率と客数の増加率を比較する

価格の下落率26.3％に対し、客数の増加率は13.6％？

ここで、ひとつ計算例を出してみます。

（計算例）
１個380円の商品を1000個売っていたが、ある日、１個280円に値下げしたら1136個売れた。
値下げによって、売上高はいくら上がったか、あるいは下がったか？

（答え）

値下げ前：380円×1000個＝380,000円
値下げ後：280円×1136個＝318,080円

差し引き：△61,920円（売上の減少）

結果として、もしも販売数量アップの全てが並盛だったならば、売上高は下がります。

価格の下落率が26.3%なのに対して、販売数量のアップが13.6％しかないのですから、道理ですよね。

ちなみに、価格の変動率に対する販売数量の変動率の比率を、経済学用語では「価格弾力性」と言います。

※算数がちょっと好きな方のために…

数式で言うと、ある価格、ある数量からの変化に対して、

価格弾力性＝（△Ｘ／Ｘ）／（△Ｐ／Ｐ）

とあらわせます。（※Ｐ…価格、Ｘ…数量、△…変化幅）

さらにこれを展開して、
（△Ｘ／Ｘ）／（△Ｐ／Ｐ）＝（△Ｘ／△Ｐ）・（Ｐ／Ｘ）

と表現する方が、経済学の分析上、便利なこともありますが…
（微分が使えたりするので）
このあたりは数字（文字？）遊びということで、分からない場合はさらーっと流してくださいませ。

言うなれば、価格の変化に対して、それ以上の販売数量の変化があれば、つまり価格弾力性が高ければ、値引きは効果があるだろうし、反対に値上は販売数量の激減をもたらしてヤバいですよね、というお話しになります。
今回の吉野家の並盛100円引きは、価格の変化率26.3％に対して、販売数量アップ13.6％ですから、その販売数量の変動がすべて並盛ならば、とうぜん売上は大幅減少となりますよ。

しかし、じっさいには11.1%の売上アップです。

じつは、4月の客単価の減少を見ると、わずか2.2％しかマイナスになっていません。

どうやら、このあたりにヒントが隠されているようですね。

いうなれば、並盛の26.3%引きは「呼び水」。

お客さんは、店に来れば、並盛だけを頼むわけではありません。

おみそ汁とか他のメニューを頼めば、それは通常料金です。

また、たとえば、彼女はあまり食べないので並盛で100円引きだけど、彼氏は並みじゃ足りないよ！とばかりに、結局大盛りを頼んじゃった…。

でも、二人合わせれば100円は確かに得しているよね～、みたいなこともあるでしょうし。

あるいは、100円引きをしたということで、話題になり、なんとなくみんなが牛丼を頭にイメージする回数が増えるわけです。

そうなると、「ああ、あのつゆだくの牛丼を久しぶりに食べたくなったぜ！」みたいに、店に足が向くきっかけが増えたりします。

注目を集めるイベント効果もあったことでしょう。

このような値下げ効果を狙った商法は、ニトリやマックでも使うテクニックであり、わりとポピュラーです。